Queijo de tofu é uma alternativa prática e saudável para quem deseja variar no preparo do tofu firme. Essa receita é inspirada em um programa da TV japonesa e me chamou atenção por ser incrivelmente simples: usa poucos ingredientes, não precisa cozinhar nem bater no liquidificador. Só exige um pouco de paciência com o tempo de descanso.
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| A textura muda um pouco |
Você vai transformar o tofu comum em um tipo de queijo mais denso, firme e saboroso. Ele pode ser usado em saladas, como aperitivo, em pães, ou até como base de patês veganos. Ideal para quem busca uma opção leve, com proteína vegetal e textura diferenciada.
Ingredientes
- 1 tofu firme (350g)
- Sal a gosto
- Papel toalha ou pano limpo
- 1 pote com tampa ou recipiente fundo para escorrer
Modo de preparo
- Retire o tofu da embalagem e escorra o líquido.
- Coloque o tofu em um pote forrado com papel toalha.
- Salpique sal por cima de forma uniforme.
- Cubra com mais papel toalha e adicione um peso por cima (pode ser um pote com água).
- Leve à geladeira e deixe descansando por 24 a 48 horas, trocando o papel se necessário.
- Depois do descanso, o tofu estará com textura firme, similar a queijo.
Dicas de uso
Você pode temperar esse "queijo" com azeite e ervas secas, usar como base para recheios, ou cortar em cubos e servir como aperitivo. É uma excelente opção vegana para substituir queijos em saladas ou sanduíches.
Veja também outra receita com tofu
Se você gosta de usar tofu no dia a dia, não deixe de conferir nossa receita de ricota de tofu com salada saudável. Rica em proteínas e sabor.
Curiosidade sobre o tofu
Você sabia que o tofu foi inventado há mais de 2.000 anos na China e se espalhou por toda a Ásia com diferentes variações? Ele é conhecido por sua versatilidade, alto teor proteico e presença marcante na culinária vegetariana e vegana ao redor do mundo. Para saber mais sobre a história e os diferentes tipos de tofu:
Assista ao modo de preparo
O passo a passo completo está no vídeo abaixo. Vale a pena assistir para entender o tempo ideal de descanso e a forma correta de prensar o tofu sem perder a umidade.
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